11月5日，第二届中国国际进口博览会正式开幕。据了解，本届进博会共有来自150多个国家和地区的3000多家企业参加企业商业展。在七大展区中，食品及农产品展区是面积最大、参展国别数和企业数最多的，面积达7.5万平方米，有120多个国家和地区的1800多家企业参展。冷链物流作为一名“护航手”，为了保障进博会的成功和精彩，做了哪些助力呢？

一. 低温冷藏助力巨无霸蓝鳍金枪鱼漂洋过海

今年进博会食品及农产品展区的“流量之王”——足有255公斤以上的巨型蓝鳍金枪鱼6号上午现场开鱼。为了保证绝对新鲜，这条蓝鳍金枪鱼于11月3日在地中海捕捞，从西班牙巴塞罗那出发，经由迪拜，辗转到广州最后抵达上海虹桥机场，搭载低温冷藏车于11月6日凌晨运抵进博会食品及农产品展区。冰鲜食材都有严格的保鲜标准，这条接近2米的蓝鳍金枪鱼在冷链运输中，全程保持0～4℃的低温冷藏。

二.34天全程恒温冷链，助力消费者品尝到真正的“意式美食”

10月8日凌晨，一批历经34天航程的意大利面团抵达上海。这批进口面团重约200公斤，其“娇贵”属性足见参展商的诚意。与首届进博会意大利食品展团将冷冻披萨出口至上海、在进博会现场加热供观众品尝不同，此次参展商所带的材料是更为“原始”的面团，面团采用未发酵形式进境，旨在最大程度上确保其新鲜度，它们将被用于在第二届进博会上，现场烘焙出纯正的意大利面包。

这批面团海运而来，考虑到红海靠近赤道地区气温偏高，过高的温度可能会影响到面团酵母菌的品质，而低温冷冻后再解冻则将影响成品面包的口感。因此，参展商对这批面团采用全程恒温冷链方式海运来华，温度精准维持在20摄氏度，以确保第二届进博会展会现场观展人员的美食体验不打折扣。

三.冷链全链条食品安全闭环管理，助力进博会万人大食堂开张

如果是食物原料和半成品，去年进博会的供应要通过辖区、总仓、进博内检查三道口子。而今年进入国展中心内直接做抽样快检，不再经过总仓，看起来似乎是减少了一环检察环节，那么如此大体量的供应食品安全品质如何保证呢？

晚上9点，宝山区的某个冷链物流基地灯火通明，负责人介绍，能被选中成为进博供应商，是因为他们日常就有完整的溯源平台。今年的进博食品原料供应商从去年的103家压减到68家，具有常态管理机制的企业才能拿到入场券。另外，为了不盲目投入人力物力，今年上海已经建立了重大活动食品安全保障规则等六项规章制度。根据活动规模用餐人数，对食品生产加工企业风险度评估一二三级，除了一级需要全程驻点保障外，风险低的采用巡查抽检模式。这个冷链基地就属于一级保障区，市场监管局会在大型活动期间，在现场对每批次全品种随机快检。第三方检测机构也会在场，辅助一些信息化手段对部分原料进行留样抽检。 最后通过统一封签，由9家专业物流公司统一配送，实现全链条食品安全闭环管理，把牢了源头，减少中间环节。

冷链对进博会的助力远不止本文所列举的几点，更多的“隐身”在角落默默守护着食品、产品安全。据悉，本届进博会现场部分企业展区还设有冷链体验区，让观众可以了解冷链在食品、药品等商品供应上发挥的作用。